3-Flip&Tic-Debiasi-MariaSol

I.S.F. D n° 16       

                                                                                                                                                                                          FECHA:.................................

PLAN  DE  CLASE

PROFESOR:  LIC. DEBIASI, MARÍA SOL.

ESPACIO CURRICULAR: QUIMICA DE LOS ALIMENTOS

CARRERA: PROFESORADO EN QUIMICA

CURSO: 4to año

EXPECTATIVAS DE LOGRO:

CONTENIDOS			ESTRUCTURA DE LA CLASE  ( incluye metodología y recursos) (Previo- Inicio-Desarrollo-Cierre)	EVALUACION	BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
Manteca. Definición. CAA. Aditivos. Su relación con las sustancias presentes.			PREVIO A LA CLASE: se les enviará a los alumnos el código alimentario argentino para que lo investiguen, busquen el capítulo del contenido indicado y escriban dudan respecto a ello en un archivo de Google Docs compartido en una carpeta de Drive. Se les informará de esta actividad 10 días antes del inicio de la cursada a través de un grupo de Facebook, creado por mí. INICIO: Presentaré el tema “Manteca” a través de una lluvia de ideas, en la cual los alumnos deberán escribir en la pizarra aquellas palabras que les represente el tema a tratar. Con lo expuesto, y las dudas presentadas en Docs, se aclararán conceptos y definiciones. DESARROLLO: les pasaré a los alumnos material audiovisual (powerpoint y video) sobre la elaboración de la manteca y sus propiedades físicas y químicas. Al finalizar les entregaré una guía y su bibliografía para poder ser resuelta que deberán hacer en grupos de 2 o 3 alumnos.  Corrección oral de la misma. CIERRE: los alumnos deberán completar un cuadro en la pizarra sobre las propiedades de los alimentos con la información recopilada en las respuestas de la guía. Sacarán foto de lo expuesto y un alumno designado deberá subirlo al grupo de Facebook. Para la siguiente clase deberán hacer un resumen del power point, que estará subido en Drive, y deberán compartir su archivo en un Blog (que tendrán previa invitación). RECURSOS: pizarra, fibra, borrador, proyector, computadora, bibliografía del docente, bibliografía del alumno, computadora, internet, etc.	EN PROCESO	* Badui Dergal, S. (2006). Quimica de los alimentos. Mexico: Pearson Educacion. * Badui Dergal, S. (2012). La ciencia de los alimentos en la practica. Mexico: Pearson Educacion. * Codigo Alimentario Argentino. http://www.anmat.gov.ar/alimentos/codigoa/CAPITULO_VIII.pdf * Garda, M. R. (2009). Tecnicas del manejo de los alimentos. Buenos Aires: Eudeba. * Parada Delgado, C. A. (2011). Elaboracion de mantequillas tecnologicamente modificadas. Valdivia, Chile: Universidad Austral de Chile.